A hagyományos kenyérsütés igazi művészet

Liget • 2024. december 02., hétfő

A hagyományos kenyérsütés igazi művészet

Pontosan meghatározott folyamatok és gondosan összeválogatott hozzávalók – köztük a pityóka és a kötelező „kellék”, a kovász –, illetve a készítő nagy fokú hozzáértése teszi összetéveszthetetlenné a kemencében sült hagyományos csíki házi kenyeret.

Gasztró

Kultúra

Péter Beáta • 2024. szeptember 17., kedd

Kulináris és kulturális élmények: írók kedvencei az étlapon

Hét író kedvelt fogásait kóstolhatja meg az, aki szeptember 16-21. között betér a farkaslaki Kotyogó étterembe. A gasztronómiai különlegességek mellett pedig számos programot is kínálnak.

Gasztró

Környezettudatosság

D. Balázs Ildikó • 2024. március 07., csütörtök

Gasztroidentitás és paraszti kultúra – beszélgetés Borbás Marcsival, mindannyiunk gasztroangyalával

Különböző tévéműsorok által ismerhettük meg, sokunk könyvespolcán ott vannak az általa jegyzet szakácskönyvek, az elmúlt években nyomon követhettük, hogyan alakítja ki az Őrségben a konyhakertjét, újabban pedig saját kozmetikai termékeit is piacra dobta.

Gasztró

Kocsis Károly • 2023. október 25., szerda

Akik nemcsak szavakkal vallottak szerelmet az életnek

Egy nap alatt két alkalommal is találkozhatnak az érdeklődők Kézdivásárhelyen Nyáry Krisztián anyaországi irodalomtörténésszel, íróval, aki főként Így szerettek ők című, magyar írók, költők szerelmi életét boncolgató műve révén vált Erdélyben is ismertté.

Gasztró

Karácsony

Péter Beáta • 2022. december 24., szombat

A karácsonyfán termő szalonczukkedli: egy hungarikum eredettörténete

Hogyan került a szaloncukor Magyországra, hogy aztán a karácsonyfák dísze legyen? Mi volt a „ricselő”? És hogyan kapcsolható egy karácsonyi múzeumpedagógiai foglalkozáshoz egy bonbonról szóló anekdota? A szaloncukor nyomában jártunk.

Gasztró

Karácsony

Kézműves

D. Balázs Ildikó • 2022. december 23., péntek

Mosolygó pogácsafigurák: Helga díszes édesmézesei

Ha mézespogácsa, akkor bátran állíthatjuk, ahány ház, annyi szokás. Mi most a Gyimesek völgyében jártunk, ahol Bálint Helgával hangolódtunk fahéjas mézespogácsa-illatban a kereszténység második legnagyobb ünnepére.

Gasztró

D. Balázs Ildikó • 2022. december 15., csütörtök

Eszpresszó mint székely pálinka. Kávékisokos Dénes Jónással

Viszonylag későn fogyasztotta el élete első olyan kávéját, amely a későbbiekben is meghatározta a kávéhoz való viszonyulását. Dénes Jónással, a román-magyar szakos tanári diplomával is rendelkező kávészakértővel beszélgettem.

D. Balázs Ildikó • 2022. november 25., péntek

Modernitás ősasszony-energiával: a vidék lelke Dakó Violával

Az ő világa a gyógynövények, az illatos virágok, a vad gyümölcsök, a fermentált zöldségek egyszerű és mégis összetett világa. Vallja, hogy ezekben rejlik vidékünk lelke. A lengyelfalvi Dakó Viola egy étterem „zöldséfjeként” mesél.

Erdélyi Gasztró

Liget • 2022. szeptember 07., szerda

Könyvek és kávé egy pulton

A kávé egy kis boszorkánysággal kevert bájital, amitől a fogyasztója erőre és energiára kap. Csak tudni kell jól megkeverni a hozzá szükséges adalékokat. Erről Szende Tímea baristával beszélgetett az Erdélyi Gasztró munkatársa a Koffer kávézóban.

Erdélyi Gasztró

Liget • 2022. augusztus 17., szerda

Feredő-Gyógy vendéglátása

Dél-Erdély turistalátványosságai között ott találjuk az algyógyi fürdőt, a Feredő-Gyógyot.

Erdélyi Gasztró

Liget • 2022. július 20., szerda

Gulyás, pörkölt, túrógombóc

A hagyományos magyar konyha ikonikus magyarországi vendéglátóhelye a csárda.

Emberi történetek

Gasztró

Szülőföld

D. Balázs Ildikó • 2022. június 30., csütörtök

Amikor a csípős összehoz: így születik a székely csiliszósz

Ebben a történetben van külföldi munkavállalás, Székelyföldre hazavágyó ifjú, saját termesztésű csilipaprika és saját főzésű csiliszósz. Na meg könnyek, de csak akkor, ha az emberfia meggondolatlanul a szeméhez nyúl, miután csilipaprikát aprít.

Szász Cs. Emese • 2022. június 24., péntek

Vásárhelyi versenyző Mestercukrász-köténnyel

A marosvásárhelyi Tankó Barbara is versenyez az RTL Klub Mestercukrász című gasztro realityjében. Szerdán egy formatortával mutatkozott be a zsűritagoknak, a csütörtöki műsorban pedig már az elődöntőbe jutva kötényt is szerzett, így tovább versenyez.

Erdélyi Gasztró

Liget • 2022. június 22., szerda

Békési kézműves sörök

A Békés megyei Békésszentandráson működő Szent András Sörfőzde Magyarország egyik legismertebb kézműves manufaktúrája – ide invitálja olvasóit a Székelyhon napilap Erdélyi Gasztró melléklete.

Egészség

Gasztró

Konyha

Molnár Rajmond • 2022. június 08., szerda

Székely konyha: mennyire fér meg egymás mellett a hagyományőrzés és az egészséges életmód?

Szalonna, kolbász, túros puliszka, bő zsírban főzött pityókatokány és persze az elmaradhatatlan kürtőskalács – csak néhány elem, amelyekkel a turisták és a helyiek is azonosítják a hagyományos székely konyhát.

Ajánló

Erdélyi Gasztró