Tokányleves bárányból vagy tyúkból

A Homoród mentén honos levesféleség a Homoród–Küküllő LEADER Egyesület Régi ételeink nyomában című kiadványában is fellelhető.

A lövétei változat szerint zsírral megdinszteljük a felaprított hagymát, utána beletesszük a kisebb darabokra aprított báránycsontot, és a babérlevéllel összepároljuk. Amikor a csonton lévő hús nagyjából megpuhult, egy kevés pirospaprikát szórunk rá, és rögtön felengedjük vízzel. Hámozott, aprított (kockákra vágott) krumplit teszünk bele, és ízlés szerint ecetet. Amikor megfőtt a krumpli is, sóval és borssal ízesítjük.

A recsenyédi tokányleves csirkemellből készült, ez az étel régen tyúkvágáskor készült, hogy minél gazdaságosabban használhassák fel a baromfit.

Színét a dinsztelt murok adja, az ereszték pedig kétféleképpen készíthető, tejjel vagy tejföllel – utóbbival selymesebb lesz.

Megtudhatják hogyan készül e leves Recsenyéden, ha fellapozzák a szerdai Székelyhon.