Édes, mégis egészséges. A nyers vegán tortakészítés fortélyai

D. Balázs Ildikó 2019. október 04., 14:32 utolsó módosítás: 2019. október 04., 21:47

Kóstoltak már olyan sajttortát, amelyben nyoma sem volt a sajtnak? És készült-e a konyhájukban olyan torta, amelyhez még a sütőt sem kellett bekapcsolni? Gyerkó Elena nyers vegán tortákat készít. S mielőtt valaki megijedne, gyorsan elmondjuk, hogy mi az erdei gyümölcsöset meg is kóstoltuk. S ízlett, bizony.

Datolya és mandula - a torta alapja Fotó: Gábos Albin

Egészséges és tápláló, glutén-, cukor-, tojás- és laktózmentes, ráadásul csupa nyers összetevőkből készül mindenféle sütés és főzés nélkül – röviden így foglalható össze egy raw vegán, vagyis nyers vegán torta lényege. A torta elkészítésében tulajdonképpen az előkészület vesz fel hosszabb időt, azaz például a kesudiót – ami az egyik legfontosabb alapanyaga – felhasználás előtt legalább hat órán át vízben kell áztatni. Ha ez megvan, legtöbb háromnegyed óra alatt már is ott pompázhat az asztalunkon egy nyers torta. Ha nem látom, talán nem is hiszem.

A közgazdász végzettségű Gyerkó Elena mindig is szeretett sütni, főzni, de, mint mondja, egy ideje egyre jobban kezdte foglalkoztatni az egészséges életmód. „Számomra teljesen ismeretlen volt egy évvel ezelőtt a nyers vegán, nem is hallottam még a fogalomról sem. Érdekeltek a gyógynövények, a zöldségek, gyümölcsök, hogy mi milyen vitamint, nyomelemet tartalmaz. Úgy éreztem, kicsit jobban kellene figyelnem magamra, az étkezésre, foglalkoztatott, hogy tulajdonképpen mire is van szüksége a szervezetnek. Aztán a napi mozgás mellett több zöldséget, gyümölcsöt kezdtem fogyasztani, akár préselve is, és azt vettem észre, hogy sokkal jobban érzem magam. Emellett arra is kíváncsi voltam, hogy milyen egészséges édességet tudnék készíteni, én nagyon szeretem a krémes süteményeket, a kekszeket.

Pontosan egy évvel ezelőtt bukkantam rá a nyers vegán tortákra, és kipróbáltam. A családban mindenkinek ízlett, a vendégeink is szívesen fogyasztották, és egyre többen kezdték kérni is. Mi, ugye, a hagyományos ízekhez vagyunk szokva, ha valaki megkóstolja, elcsodálkozik, hogy ez mennyire más. Én azt mondom, ennek a tortának élvezni kell az ízét, de egyszerre nem is lehet sokat enni belőle, mert laktató”

– magyarázza Elena, miközben hozzálát egy erdei gyümölcsös torta alapjának az elkészítéséhez.

Aprítógépbe kerül a beáztatott kesudió Fotó: Gábos Albin

Aprító gépben felaprítja a datolyát és a mandulát, majd a kapott masszát a tortaformába helyezi. Közben azt is megtudom, hogy Budapesten és Bukarestben is több nyers vegán tortakészítő kurzuson vett részt, ahol sokat tanult, tapasztalt, de volt olyan is, amikor a saját készítésű tortájával neves séfet nyűgözött le. A tortakészítés mellett egy nyers vegán csokikészítő tanfolyamon is tanult már trükköket, hamarosan – jegyzi meg – azt is kipróbálja. Piackutatást is végzett ismerősei körében, hogy mennyire nyitottak és érdeklődők ezen különleges módon készített torták, édességek iránt, a válaszok pedig biztatóak voltak. „Nagyon sok édesanya egészséges édességet keres a gyerekének. Most éppen különböző édességkészítést tanulok, bonbonokat, és mivel a gyermekeim már nagyok, a barátok gyerekein tesztelem, hogy mit szólnak a nyers édességekhez, ízlik-e nekik.

Sajnos nagyon sok gyermek és felnőtt küszködik különböző allergiával, glutén- vagy laktózérzékenységgel, így van igény ezekre a termékekre”

– mondja, és hozzálát a krém elkészítéséhez.

Ime a kesudió alapú krém Fotó: Gábos Albin

Az aprítóba kerül az előzőleg beáztatott kesudió, a citromlé, a kókuszolaj, a kakaóvaj és édesítőnek az agávé szirup. Minden alapanyag természetes, biogazdálkodásból származik. A robotgép zúg, s rövidesen kész is a finom, selymes krém, amelynek egy része rákerül a tortalapra, majd következik egy rend fagyasztott kerti szeder, málna, és erre mehet a megmaradt krém is. Érdekességként említi, hogy a nyers vegán tortákhoz, süteményekhez csak fagyasztott gyümölcsöt használnak, a kész tortát pedig problémák nélkül le lehet fagyasztani. Közben egy kis edényben az erdei gyümölcskeverék mellé kerül egy kevés chiamag és agávé szirup, és az így összeállt zselés jellegű masszát önti rá a tortára. Készen van az erdei gyümölcsös nyers vegán torta. Tálalás előtt még kap egy kis erdei gyümölcs díszítést, de előtte mehet a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

Egy kis fagyasztott kerti szeder és málna Fotó: Gábos Albin

Gyerkó Elena azt mondja, saját példájával is ösztönözni szeretné mindazokat a nőket, akik kicsit olykor-olykor elbizonytalanodnak. „Vállalni kell önmagunkat és belevágni olyan dolgokba, amelyek boldoggá tesznek. Én is egyszer csak azt vettem észre, hogy szívesen és szeretettel készítem ezeket a tortákat. Élvezem azt az időt, amíg a tortákkal foglalkozom, és egy másfajta energiát kapok. Lehet pont erre van szükségem, hogy a napi munkám mellé továbbra is maximálisan állhassak” – jegyzi meg vendéglátónk, aki a későbbiekben szeretne egy laboratóriumot is kialakítani. Bár most nagy kedvencek a nyers vegán torták, a Gyerkó család ünnepi asztaláról azért nem hiányzik a hagyományosan készített török mézes és a bejgli, igaz ez utóbbi már nyers vegán formában is elkészült, és senkinek sem okozott csalódást.

Elkészült a nyers vegán torta Fotó: Gábos Albin

Apropó nyers vegán sajttorta: képzeljék, ebben nyoma sincs a sajtnak, az alap ezúttal is a beáztatott kesudió, „megbolondítva” goji bogyóval és mazsolával. De ezt még nem kóstoltuk.

Ha összeértek az ízek máris fogyasztható az erdei gyümölcsös raw vegán torta Fotó: Forrás: Gyerkó Elena

Nyers csoki torta •  Fotó: Forrás: Gyerkó Elena
Nyers csoki torta Fotó: Forrás: Gyerkó Elena
Egészséges és tápláló, glutén- cukor – tojás - és laktózmentes torták •  Fotó: Forrás: Gyerkó Elena
Egészséges és tápláló, glutén- cukor – tojás - és laktózmentes torták Fotó: Forrás: Gyerkó Elena
•  Fotó: Forrás: Gyerkó Elena
Fotó: Forrás: Gyerkó Elena
0 HOZZÁSZÓLÁS
Rádió GaGa - Hallgassa itt!
 
 

 
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Tájékoztatás a sütik használatáról

A Príma Press Kft. által üzemeltetett liget.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A liget.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID liget.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év harmadik fél
_gat google.com 1 nap harmadik fél
_gid google.com 1 nap harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ liget.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. Az alapműködést biztosító sütik a látogatók azonosítása nélkül gyűjtenek információkat a weboldal használatáról.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, enr_cxense_throrrle.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMAL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport