Jó a lekvár is, de a ribizlibor orvosság

D. Balázs Ildikó 2022. március 30., 18:30

Bálint Etelka néhány évvel ezelőtt száz tő ribizlit ültetett, amit a fiatalasszony addig addig szaporított, hogy mára már több száz töve van, s a ribizlitermés tavaly elérte az ezer kilót is. Mi tagadás, ribizliből finom a lekvár is, a szörp is, a hidegen kavart kocsonya is, na de a bor, az maga az orvosság – ismeri el Etelka. Egy nemrégiben szervezett ribizlibor-versenyen aranyéremmel díjazták az általa készített félédes feketeribizlibort, én meg arra voltam kíváncsi, honnan jött a borkészítés ötlete.

Jó a lekvár is, de a ribizlibor orvosság
galéria
Többet is ki lehet hozni a ribizliből Fotó: Beliczay László

Bálint Etelka az az igazi tűzről pattant székely fiatalasszony, aki ha valamit nagyon akar, azt el is éri. Önerőből, elszántsággal, akkor is ha néha belefárad. De ma már tudja, ha el is fárad, jobb nem azon ábrándozni, hogy milyen jól fogna legalább egy hét pihenő, ugyanis megtette már egyszer, s rögtön két hétre kórházba került. Igaz, pihent is, az ételt is „felszolgálták”, csak éppen akkor forrt ki a pincében a ribizlibor – kacag nagyot, mikor eszébe jut.

Örökségül hagyni egy életszemléletet, a tudást

„Németországban dolgoztunk 2011-ben és 2012-ben, s egy alkalommal szezonmunkát vállaltam egy ribizlisben, ahol nekem nagyon megtetszett. Nagyon foglalkoztatott, hogy ha Németországból hazakerülünk, akkor itthon valami olyannal kellene foglalkozni, amit a gyermekeknek is át tudok majd adni. A marosvásárhelyi Petru Maior Egyetem menedzsment szakán végeztem, de éreztem, nem szeretném feladni az állattenyésztést, a gyümölcs- és zöldségtermesztést, annak idején a szüleim is mindent megtermeltek a család számára. Arra gondoltam, hogy ha én menedzsere leszek valahol, már nem fogok tudni úgy odaállni a mezőgazdasági munka mellé, hogy azt örökségként hagyjam a gyermekeimre.

Aztán úgy hozta a sors, hogy amikor hazajöttünk külföldről, az egyik ismerősöm fuvardíjba száz darab ribizlitövet adott, na így került hozzánk a ribizli”

– meséli a közigazgatásilag Oroszhegyhez tartozó Székelyszentkirályon élő fiatalasszony. Ment is kárba az eredeti száz tőből – jegyzi meg mosolyogva – volt amit a hangyák pusztítottak el, de semmi sem szegte kedvét, ő maga szaporította fel egyenként dugványozással s így lett a két sor ribizliből később négy, majd hat s mára már 14 sor, ami összesen nyolcszáz tövet jelent.

De mi legyen a ribizliből?

Etelka a ribizliből egészséges szörpöt, finom lekvárt, mennyei kocsonyát készített, de érezte, hogy ebből a gyümölcsből többet is ki lehet hozni. Készítsen bort – tanácsolták neki –, s mivel örök életében vérszegény volt, tetszett az ötlet. Egy baj volt csak, márpedig az, hogy a fiatalasszony semmit sem tudott a borkészítésről.

A ribizlibokrok metszését is Etelka végzi Fotó: Beliczay László

„Az egyik falubeli bácsi mondta, hogy ő már mindjárt húsz éve kísérletezik, hogy hogyan lehet a ribizliből jó bort készíteni, s ideadja a receptet. Na persze ő csak ötvenliteres korsóval szokott készíteni, nem szokta átfejteni, így az ő receptjével indultam ugyan, de sok mindent én magam kellett kikísérletezzek, megtanuljak, amíg olyan bort palackozhattam, amit akár idegennek is szívesen odaadok. Lassan tanulgattam. Első évben finom lett a bor, csak túl édes volt. Volt, amikor azt javasolták, hogy kicsit szárazabbra csináljam, ezért kevesebb cukrot tettem bele, az nem volt jó. Végül kialakult egy olyan recept, amire azt mondom, hogy bevált, s nem is igazán akarok azon már módosítani.

Amióta a bevált recept alapján készítem a ribizlibort, bárhová is megyek, ha borral kínálnak, én a ribizlit keresem. Nagyon érdekes ízvilága van”

– magyarázza.

Jóízűen nevet, amikor eszébe jut, volt olyan esztendő is, amikor bornak indult a korsókban lévő nedű, végül ecet lett belőle. Erősen jó, roboráló szer volt az az ecet – fűzi hozzá –, s el is fogyott, mert egy ideig reggelente éhgyomorra a családból mindenki ivott egy pálinkáspohárnyit. Aztán volt olyan esztendő, amikor egy kórházi kezelés szólt bele a bor lefejtésébe, „abban az évbe meg is érezte a bor, nem volt olyan finom”. Volt, amikor az elkészült mennyiségnek csak a fele volt fogyasztható, a többihez később cukrot adagolt, újraforrt, és végül nagyon jó bora lett.

Utolsó percig fogalma sem volt Etelkának, milyen díjat nyert Fotó: Beliczay László

Lelkesen mesél a legutóbbi versenyen tapasztaltakról, a visszajelzésekről. „Több borásszal beszélgettem, s azt tanácsolták, hogy lefejtés után egy nagyobb acélhordóba öntsem össze a bort, és onnan csapoljam le. Van egy ötven- és egy százliteres acélhordóm, úgy néz ki, hogy muszáj lesz egy háromszáz literest vegyek” – szövögeti terveit. Szeret a ribizliborral foglalkozni, télen van is rá idő, s minden egyes alkalom kihívás számára. A borkészítés, az új bor pedig mindig szolgál meglepetésekkel.

Díj, díj, de milyen?

Mosolyog, amikor arról mesél, hogy mekkora meglepetés volt számára a díjátadón való részvétel, utolsó percig ugyanis fogalma sem volt, milyen díjat nyert.

Nincs titka a borának, hacsak a siker nem abban rejlik, ahogy ő viszonyul a gyümölcshöz Fotó: Beliczay László

„Amikor felhívtak, hogy részt tudok-e venni az ünnepségen, mert díjnyertes a borom, nem volt jó a térerő, s nem értettem, mit nyertem, milyen kategóriában. Odahaza tanakodtunk a férjemmel, hogy vajon nyertem, nem nyertem, aztán jött az e-mail, amiben úgy fogalmaztak, hogy az általam beküldött minták között díjnyertes tétel is van. Gondoltam, én nyerem a nők által készített bor címet, de aztán láttam, hogy sok nő készít bort. Ott ültünk az ünnepségen, kimentek már a bronzérmesek, az ezüstérmesek, az aranyérmesek nagy része s csak nézelődtem. Aztán engem is szólítottak, az utolsó hat aranyérmes között voltam” – meséli.

Mint megjegyzi, máris sokat tanult a visszajelzésekből, értékelésekből, sok mindenre kell figyelni, hiszen számos dolog hordozza a sikert, tudja, még sok tanulnivalója van.

Nincs titka a borának, hacsak a siker nem abban rejlik, ahogy ő viszonyul a gyümölcshöz, a készülő borhoz, magához a természethez, a mezőgazdasági munkához. „Mondják a szakemberek, hogy ők komoly szűrőberendezést használnak az átfejtéshez, na én ügyesen ehhez a harisnyámat szoktam használni, vagy gézt több rétegben.

Semmi nagy szakmai dolgot nem csinálok a borral, csak pátyolgatom, figyelgetem, hogy kiforrott-e, nem-e, sokszor beszélgetek is hozzá.

Érzésből és szeretetből csinálom, s ez a fontos” – mondja. S közben kiderül, nem csak ribizlitöveket szaporította fel ilyen szép számban az elmúlt években, hanem a málnatövek is szaporodnak, sőt, akad jószág is az istállóban, s a keltetőgép is be van üzemelve. Tervei is vannak a közeljövőre, hiszen érdeklődik a turizmus, a vendéglátás iránt, de egyelőre a tanulásé a főszerep.

„Úgy érzem, megkaptam a helyemet”

„Szeretem csinálni, s részben a gyermekek miatt is csinálom. Olyan világot élünk, hogy nem kellene a régi hagyományainkat feladni, valamit át kellene adjunk nekik. Amikor az egyetemet befejeztem, gondoltam, kapok Székelyudvarhelyen egy állást, a gyermekeket napközibe adom, s reggel nyolctól délután négyig szabad vagyok. Örvendek, hogy nem így alakult. Végül is a tanulmányaimat is hasznosítom, s még egy kicsi marketing sem ártana, télen, amikor le van állva a mezőgazdaság, tanulok, azzal nem akarok leállni. Úgy érzem, megkaptam a helyemet” – mondja.

Munka után édes a pihenés, főleg saját készítésű ribizliborral Fotó: Beliczay László

Lánya, Eszter az ősszel lesz nyolcéves, Tamás hamarosan hat évet tölt, szívesen segítenek édesanyjuknak, ha másban nem is, a zamatos málna szüretelésében biztos.

„Sokszor mondogatom a férjemnek, hogy a sört tedd félre, a pálinkát tett félre, s inkább igyad a ribizliboromat, mert azt én is érzem, hogy jó.

Ínycsiklandó, karakteres, szinte kéri, hogy még igyál belőle” – nevet nagyot. Büszke az általa készített borra, arra, hogy önerőből, tanulással, nyitottsággal jutott el ide.

Amióta a bevált recept alapján készíti a ribizlibort, bárhová is megy és borral kínálják, ő a ribizlit keresi karakteres íze miatt – mondja Fotó: Beliczay László

„Én úgy bánok mindenkivel, ahogy velem szeretném, hogy bánjanak. Még az állatokkal, a növényekkel is. Hálás vagyok. Mikor metszem a ribizlit, gondolatban elbeszélgetek vele, s elmondom neki, hogy megmetszettem, gondoskodok róla, s remélem, meg fogja hálálni. Úgy örvendek, amikor egy magot is elültetek, amikor a tojásból kikel a csirke, amikor leszedjük a paradicsomot. Amikor a gyermekeim örvendenek a kertben termett gyümölcsöknek. Most érzem azt, hogy az jó, amit csinálok” – búcsúzik.

0 HOZZÁSZÓLÁS
Rádió GaGa - Hallgassa itt!
 
 
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Tájékoztatás a sütik használatáról

A Príma Press Kft. által üzemeltetett liget.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A liget.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID liget.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év harmadik fél
_gat google.com 1 nap harmadik fél
_gid google.com 1 nap harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ liget.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. Az alapműködést biztosító sütik a látogatók azonosítása nélkül gyűjtenek információkat a weboldal használatáról.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, enr_cxense_throrrle.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMAL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport