Miért együnk több halhúst?

A hal az emberiség egyik legősibb tápláléka – kezdte az alapoknál a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórház dietetikusa. Szász Hunor szerint

halhúsból heti 400 grammot ajánlott elfogyasztani.

Ez lehet friss vagy fagyasztott halhús, és akár heti három alkalomra is beoszthatjuk.

A telítetlen zsírsavaknak fontos szerepük van az aktiv metabolitok, azaz anyagcseretermékek felépítésében és működésében, de ugyanakkor az emberi agy magzati és csecsemőkori feljődésében, majd működésében is. Teljes értekű fehérjéket, esszenciális aminosavakat is tartalmaznak ezen húsfélék” – ismertette a dietetikus. Kiemelte, a halhús a B-vitamincsoport tagjai közül tartalmaz több vitamint nagyobb mennyiségben, de A-, D-vitamint is, illetve ásványi anyagokat, mint amilyen a foszfor, a kalcium, a vas és a jód.

Térségünkben frissen inkább pisztrángot lehet vásárolni halastavaktól, emellett egyes nagyáruházakban élő ponty is található. A nagyáruházakban ugyanakkor sokféle fagyasztott halhúsé és ezekből készült termék található. Amint a szakember rámutatott, Románia halszükségletének közel kilencven százalékát importból biztosítják.

„Ebben a helyzetben arra kell figyelnünk, hogy minél hosszabb élettartamú a halhús, annál inkább ki van téve a fertőzés, szennyeződés lehetőségének. Elkerülendőnek tartom a cápa és a pangasius húsát.

A pisztráng, a ponty minőségileg valószínűleg a leginkább kiemelkedőek a frissen vásárolható halak között" – osztotta meg a dietetikus. Azt ajánlotta, jégágyon tárolt (pisztráng), édesvízben tartott (ponty), füstölt (lazac), szeletelve jégágyon forgalmazott (lazac) formában érdemes megvásárolni a halhúst.

A gyerekeknek a friss, ellenőrzött gazdaságból származó edesvízi hal vagy pedig a megbízhatóan kezelt mélyhűtött hal ajánlott. Ezt a halhúst a gyerekek egy éves koruktól fogyaszthatják. Hat éves korig ajánlott a heti legtöbb 150 gramm, ugyancsak három alkalomra elosztva – magyarázta Szász Hunor. Hozzátette, az esetleges szennyezettség miatt a tengeri halakat jobb kisebb mennyiségben fogyasztani, mint az édesvízi halakat. Gyerekeknek főként a pisztráng, tonhal, lazac, makréla, ponty, hering, harcsa, szardínia az ajánlott halfélék.

„Ha a halhúst nemcsak az íze miatt, hanem a tápértéke érvényesülése érdekében is fogyasztjuk, akkor grillen vagy lerben sütve, illetve főzve vagy párolva kellene keszítsük” – javasolta. Szerinte  ahogy a többi ételnél, úgy a halhús esetében is kerülendő az olajban sütés. Fűszerezéshez kevés zöldfűszer ajánlott, mint például a bazsalikom, petrezselyemzöld, kakukkfű, majoránna, ízesíteni citrommal is lehet, köretként pedig zöldségköretet lehet bátran használni – ajánlotta még a dietetikus szakember.