Knédli rókagombával

• 80 dkg burgonya
• 2–3 db tojás
• 7–10 dkg búzadara
• só, bors
• frissen reszelt szerecsendió (ízlés sze­rint)

• 7–8 dkg sajt kis kockákra vágva

• 25 dkg friss rókagomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 dl tejszín
• kevés vaj
• só, bors
• petrezselyemzöld

A burgonyát héjastól puhára főzzük, még melegen meghámozzuk, áttörjük. Sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendióval fűszerezzük, majd a víztartalmától függően 2 vagy 3 tojással, 7–10 dkg búzadarával tésztává dolgozzuk. 15–20 percet pihentetjük. Közben elkészítjük a gombát. A gombát megtisztítjuk, ha szükséges, a nagyobbakat félbe­vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és kevés vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, majd beledobjuk a rókagombát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, nagyjából 5–6 perc alatt megpirítjuk. Tejszínnel felöntjük, további 5–6 percig forraljuk, végül apróra vágott pet­rezselyemzölddel megszórjuk. Egy edényben vizet forralunk, sózzuk. A burgonyás tésztából gombócnyi masszákat teszünk a tenyerünkbe, mindenik közepére egy-egy darab sajtot helyezünk, majd gombóccá formáljuk. Forrásban lévő sós vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére. Ha elkészült, tálra szedjük, melegen a rókagombával kínáljuk.