Vargabéles

• 1 csomag réteslap (8 lapra lesz szükségünk)
• 25 dkg cérnametélt
• 50 dkg tehéntúró
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 2 dl tejföl
• 1 citrom héja
• 1 zacskó vaníliás cukor
• csipetnyi só
• porcukor a tálaláshoz
• olaj és ízlés szerint mazsola (én nem tettem bele)

Egy közepes nagyságú tepsit kivajazunk, majd kibélelünk 4 réteslappal úgy, hogy a lapokat egyenként olajjal vékonyan bekenjük. A cérnametéltet forrásban lévő sós vízben megfőzzük, majd meleg vízzel leöblítjük. Közben a tehéntúrót villával összetörjük. A tejfölt összekeverjük a tojások sárgáival, a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal. Ezután a tojássárgás keverékhez kavarjuk a túrót és a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Végül beleforgatjuk a tésztát, és az egészet belesimítjuk a réteslappal bélelt tepsibe. Elegyengetjük a tetejét, majd befedjük a megmaradt réteslapokkal úgy, hogy a lapokat egyenként olajjal vékonyan bekenjük. Előmelegített, forró sütőben kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük. Tálaláskor kockákra vágjuk, porcukorral megszórjuk, és lekvárral kínáljuk.