Mi fán terem a nyers vegán?

A nyers vegán ételek lényege, hogy készítésük közben nem éri őket 48 Celsius-fok feletti tartós hőhatás, így a zöldségekben, gyümölcsökben és magokban jelen lévő természetes enzimtartalom nem sérül – magyarázta Varga István nyersséf.

„Könnyedebb lesz az emésztés, és a test a saját anyagcsereenzimjeit, amelyek eredetileg arra szolgálnak, hogy az állandóan változó testünket építsék újjá, nem emésztésre fogja felhasználni. Ezért általában ha valaki nyersevő vagy főleg nyers ételeket eszik, a kortársaihoz képest fiatalosabb, rugalmasabb, pozitívabb, proaktívabb” – mondta el István.

A nyerstáplálkozáson belül István a vegán ágat képviseli, azaz nem használ semmiféle állati eredetű alapanyagot, de mindenkit arra buzdít, hogy ne vakon kövessen táplálkozási szabályokat, hanem a számára hiteles helyekről gyűjtsön információkat, és azokat építse be az életébe.
A nyers vegán étkezés alapjairól bővebben az Erdélyi Gasztróban találnak információkat, ugyanakkor néhány receptet is megosztanak az olvasókkal.