Sör, nyúl, csokoládé Brüsszelben

Zsúfolásig megtelnek a déli órákban és este a vendéglők, sörözők Brüsszel belvárosában az Európa minden részéből ideözönlő hivatalnokokkal és a rengeteg turistával. Vannak nevesebb belvárosi éttermek Brüsszelben – mások mellett a többemeletnyi felszolgáló-felülettel rendelkező Chez Léon –, ahova egy nagyobb csoport számára hetekkel korábban le kell foglalni az asztalokat, hogy a csapat együtt lehessen a vacsora idejére.

Ezeknek a nedűknek nemcsak az ízesítése és egyedi zamata vendégmarasztaló, hanem a mi tájainkon szokásos söröknél jóval magasabb alkoholfoka is. Míg Erdélyben egy átlagos sör alkoholtartalma 5 fok körüli, Belgiumban gyakoriak a 8–9 vagy a 10–13 fokos sörök is” – mutat rá Makkay József, a cikk írója.

Mint javasolja, érdemes megkérdezni a pincért, hogy a felszolgált vacsorához milyen sör jár, mert ahogyan magyar nyelvterületen a bort, Belgiumban söröket kínálnak főételek mellé. Ugyanakkor eleve több étel sörrel készül, például a sörben főzött nyúl, amelyet ropogósra sült belga hasábburgonyával kínálnak. Van olyan helyi recept is, ahol nem főzik, hanem sörben pácolják több órán vagy akár egy éjszakán át. A belga sült krumpli – amelyet nem csak éttermekben, hanem utcai kifőzdékben, talponállókban is kínálnak a különböző húsok mellé – rendszerint állati zsiradékban készül, és vastagra szeletelik.

A gazdag hal- és kagylóételek mellett érdemes megkóstolni a flamand gulyást is, amely igen hasonlít a magyar változathoz, csak sörrel készül, és az ízesítése is más. Remek egytálétel ebédre vagy vacsorára.

Sokan arra esküsznek, hogy a belga csokoládénak nincs párja a világon. A mintegy 150 éves múltra visszatekintő helyi csokoládéipar mára világmárka lett. Aki Brüsszelbe látogat, az egymást érő csokiboltok szemkápráztató kínálatából válogathat – olvashatjuk. „Szinte mindenhol láttam a Brüsszel (és Belgium) szimbólumává vált pisilő fiú (Maneken Pis) szobrának kicsinyített csokimását is üzletekben. A 17. század elejétől a mai formájában álló hatvan centis bronzszobor szimbolikájához számos legenda fűződik, de a mai Brüsszel rekordokat döntő sörfogyasztását hűen jelképezik a mindenhol fellehető szobormásolatok, nemcsak csoki, hanem kulcstartók és egyéb használati cikkek formájában is.”

Belgium és az Európai Unió fővárosának gasztronómiai ínyencségeiről és látnivalóiról bővebben az Erdélyi Gasztró e heti számában olvashatnak, sőt, azt is megtudhatják, hogyan kell elkészíteni a házi nyulat sörben párolva, flamand módra.