Fűszeres vörös lencsés borjúragu

• 1 kg borjú lábszár vagy lapocka, kockára vágva
• 1 fej hagyma
• 2-3 sárgarépa
• 2 dl vörös lencse
• 4-5 cikk fokhagyma
• 2 babérlevél
• 5-6 szem boróka bogyó
• 1 teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál szemes bors (lehet több is ízlés szerint)
• só
• 1 evőkanál mustár
• kevés olaj

Egy mozsárban összetörjük a s borókabogyót, a koriandermagot valamint a szemes borsot. A kockára vágott borjút megsózzuk, kevés olívaolajon körbe pirítjuk több adagban, majd kivesszük egy tálba és félretesszük rövid időre. A visszamaradt olajban, ha szükséges öntünk még hozzá keveset, megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd ha üveges hozzáadjuk a meghámozott darabokra vágott répát, az apróra vágott fokhagymát és kavargatva dinszteljük pár percig. Ezután hozzáadjuk a lepirított húst, a babérleveleket, a mustárt és a mozsárban összetört fűszert. Annyi vizet öntünk rá, amennyi majdnem teljesen ellepi, megsózzuk ismét. Fedő alatt kis lángon puhára pároljuk, ha szükséges még pótoljuk a vizet. Amikor a hús már majdnem puha hozzáadjuk a vörös lencsét is és együtt készre főzzük.