Köfte, avagy a török húsgolyó

• 1 kg darált marhahús Black Angus
• 1-2 fej hagyma
• 1 csokor zöldhagyma
• 250 g fehérliszt
• 6 db spárga
• 2 tojás
• 1 tasak száraz élesztő
• 1 pohár langyos víz
• só, bors ízlés szerint

A darált húshoz a hagymákat felaprítjuk jó rusztikusan, hogy mikor rágyúrjuk a sütőpálcikákra, lógjanak ki a húsból és úgy süljenek meg, hihetetlen ízvilággal gazdagítják a húsgolyókat. Hozzá keverjük a tojásokat, sózzuk borsózzuk majd a masszánkat hagyjuk kicsit pihenni.

Gyúrjuk be a házi pita tésztánkat, ami nagyon egyszerű: összekeverjük a lisztet az élesztőt és a vizet. Miután összeállt, hagyjuk kell legalább fél órát, de addig pont megsütjük a húsokat. A húsmasszánkat jól rágyúrjuk a pálcikákra, meg is hengergetjük a lapítón, hogy viszonylag egyenletesen oszoljon el és mehet is a sütőrácsra. Nem kell túl sokáig sütni a marhahúsnak, elég 5-6 perc forgatva, hogy szaftos maradjon. A grillen megsütjük a spárgákat is és jöhetnek a piták. A pitáknak a titka, hogy miután feldaraboltuk a tésztát tetszőleges golyókra, jól lisztezzük a külsejüket és minél vékonyabbra nyújtsuk és mehet a grillrácsra. 3-4 perc forgatva és kész is.

Tálalunk. A pitát ízlés szerint megkenhetjük mustárral vagy bármilyen szósszal ízlés szerint, utána a pálcáról stílusosan belehúzzuk a húsgolyókat és nem marad
más mint, hogy jó étvágyat kívánjak hozzá.