Akit rabul ejtett a gasztronómia

Egy Kárpát-medencei étterem-kalauzon dolgozik Borbély Zsolt Attila, akivel a kiadványról, a gasztronómiához fűződő viszonyáról, valamint arról is beszélgetett a cikk szerzője, hogy a magyar konyha mennyire tudja ötvözni hagyományos értékeit a mai kor kihívásaival, és hogy a koronavírus-járvány milyen hatással van a vendéglátására.

„A könyv merítése a teljes Kárpát-medence: Erdély, Belső-Magyarország és Délvidék alaposan le van tesztelve, Kárpátaljára két ízben jutottam el, a Felvidéknek és Horvátországnak – melyek külön kalauzt is érdemelnének – a magyarlakta területeire összpontosítottam. Őrvidék három reprezentatív étteremmel képviselteti magát.

Az elkészült „tesztek” a világhálón is olvashatók a www.karpatiaettermek.hu oldalon, ahol egyébként néhány olyan vendéglátó egységről szóló beszámoló is megtalálható, melyeket végül nem vettem be a nyomtatásban megjelenő könyvbe” – mutatott rá Borbély Zsolt Attila.

A teljes interjút a Székelyhon napilap Erdélyi Gasztró kiadványának november 3-ai lapszámában találják.