Baglyos leves kézfogóra

Farsangra lekerülnek a füstről a disznóvágás aranytartalékai, köztük a jóféle koncok, húsos csontok is. Ilyenkor a legízletesebb a velük készült étel. Nagy igazságot rejt a mondás, miszerint ahány ház, annyi szokás. Ékes példa erre, hogy az aszalt szilvával és füstölt hússal készült levest Gyergyó környékén bezöldségezik, másutt a főzés végén cukorral tovább ízesítik.

Amit a kányádi Derzsi Anna néni készített el a Homoród–Küküllő LEADER Egyesület Régi ételeink nyomában kiadványa számára, a szóbeli emlékezet szerint a menyegzői menü része volt. Nevében a baglyos az aszalt szilvát jelenti.

Azt, hogy a régiek tányérjába nem mindennap került hús, mi sem bizonyítja jobban, mint az a tény, hogy Kányádban a baglyos leves tehát lakodalmi, azaz főleg farsangi és ritka ünnepre szánt eledel volt.

A teljes cikket, benne a baglyos leves receptjét a Székelyhon hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban találják meg.