Ázsiai pirított tészta

• 200 g vermicelli rizstészta
• Forró víz a leforrázáshoz

• 2 db sárgarépa, julienne-re (gyufaszálra) vágva
• 1 db piros kaliforniai paprika, julienne-re vágva
• 4 szál zöldhagyma, a fehér része is vékony csíkokra vágva
• Chili, fokhagyma, gyömbér apróra vágva (ízlés szerint)

• 400 g csirkemellfilé, vékony csíkokra vágva
• Kevés olaj a sütéshez

• 3 evőkanál világos szójaszósz
• 2 evőkanál gombás szójaszósz (vagy sötét szójaszósz)
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál szezámolaj
• 1 mokkáskanál aprított gyömbér
• 1 mokkáskanál aprított fokhagyma
• 1 teáskanál chili szósz (vagy ízlés szerint)

• Aprított zöldhagyma (zöld része)
• Szezámmag
• Aprított mogyoró (pirított, sózatlan)
• Lime cikkek
• Friss chili karikák (opcionális)

A rizstésztát elsőként érdemes előkészíteni: tedd egy nagy tálba, és öntsd le forró vízzel. Fedd le, majd hagyd állni 7–10 percig, amíg megpuhul. Ezalatt egy nagyobb serpenyőben vagy wokban kevés olajat melegíts, és pirítsd meg a vékony csíkokra vágott csirkemellet. Ízlés szerint borsozd és süsd aranybarnára (sózni nem szükséges, a szójaszósz sótartalma rendkívül magas, kóstolás után sózzuk, ha igény van rá). Ha elkészült, vedd ki a serpenyőből, és tedd félre. Ugyanebbe a serpenyőbe dobd bele az aprított gyömbért, fokhagymát, chilit, a julienne-re vágott sárgarépát, kaliforniai paprikát és a zöldhagymát. Pirítsd őket néhány percig, amíg enyhén megpuhulnak, de még roppanósak maradnak. Ekkor tedd vissza a csirkét a zöldségek mellé, és öntsd rá a szószt, amit előzőleg világos és gombás szójaszószból, rizsecetből, szezámolajból, fokhagymából, gyömbérből és chili szószból kevertél össze. Végül add hozzá a lecsöpögtetett rizstésztát, és az egészet alaposan forgasd össze, amíg a szósz minden hozzávalót bevon. Tálaláskor szórd meg aprított zöldhagymával, pirított mogyoróval, szezámmaggal,