Muszaka

Ez a klasszikus görög rakott étel tökéletes összhangba hozza a fűszeres húsos ragut, a selymes besamelt és a grillezett padlizsánt. A karakteres oregánó, a fahéj fűszeres melegsége és a vörösboros-paradicsomos alap adja meg a ragu lelkét, amely tökéletesen illeszkedik a krémes mártáshoz és az olívaolajon sült zöldségrétegekhez. Egy adag muszaka olyan, mintha egy napsütötte görög taverna teraszán ülnénk, a tenger sós illatát érezve – igazi lélekmelengető fogás.

Padlizsánhoz (vinetéhez):

• 3 közepes padlizsán
• só
• olívaolaj a sütéshez

Húsos raguhoz:

• 250 g darált sertéshús
• 250 g darált marhahús
• 1 nagy fej hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 konzerv (400 g) kockázott paradicsom
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 dl száraz vörösbor
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
• só, frissen őrölt bors
• 2 evőkanál olívaolaj

Besamelhez:

• 50 g vaj
• 50 g liszt
• 5 dl tej
• só, bors, szerecsendió
• 50 g reszelt parmezán + a tetejére extra

A padlizsánokat hosszában vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk és 30 percig pihentetjük, hogy a kesernyés levük kicsöpögjön. Ezután szárazra töröljük, és egy serpenyőben kevés olívaolajon aranybarnára pirítjuk a szeletek mindkét oldalát. Félretesszük.

A húsos raguhoz egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az őrölt húsokat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, kakukkfűvel és fahéjjal, majd hozzáadjuk a vörösbort. 3-4 perc párolás után hozzáöntjük a paradicsomkonzervet. Közepes lángon kb. 1 óráig főzzük.

A besamelhez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és világos rántást készítünk. Fokozatosan felöntjük a meleg tejjel, majd folyamatos keverés mellett csomómentesre főzzük. Sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, végül belekeverjük a parmezánt.

Egy hőálló tál alját kirakjuk grillezett padlizsánnal, rákanalazzuk a húsos ragut, majd ismét egy réteg padlizsán következik. A tetejére egyenletesen eloszlatjuk a besamelt, és bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarna lesz. A muszakát érdemes sütés után legalább 20-25 percig pihentetni, így szeleteléskor szépen tartja a formáját, és az ízek is még jobban összeérnek.

Tavaszi rizottó

A tavasz egyik legnagyobb ajándéka a friss, zsenge zöldségek bősége, amelyek nemcsak ízletesek, de tele vannak tápanyagokkal és energiával. Ez a rizottó nem csupán egy ízletes főétel, hanem egy tudatos, fenntartható fogás is.

Toszkán aszalt paradicsomos pasta

Ha valami igazán ínycsiklandó, mégis egyszerű és gyors ételt keresel, próbáld ki ezt a toszkán aszalt paradicsomos pastát csiperkegombával.