Amikor a zenész pesztót készít. Avagy mi mindenre jó a medvehagyma?

D. Balázs Ildikó 2022. május 05., 17:53

Sántha Zsuzsa közel húsz éve a csíkszeredai Role zenekar tagja, énekel, billentyűn játszik, perkázik, néha furulyázik, de cikkünk szempontjából ez teljesen mellékes. Zsuzsa olyan medvehagymapesztót készít, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaljuk utána. Ezért kerestük fel.

Amikor a zenész pesztót készít. Avagy mi mindenre jó a medvehagyma?
galéria
Sántha Zsuzsa és a saját recept szerint elkészült medvehagymapesztó Fotó: Pinti Attila

Lassan végéhez közeledik a medvehagyma szezonja, így aki jó lelőhelyet tud, és be is gyűjtött az üde friss levelekből, annak most néhány hasznos tanáccsal szolgálunk e sokoldalú növény tartósításáról, fogyasztásáról, illetve jótékony hatásairól. Sántha Zsuzsa megmutatta hogyan készül a medvehagymapesztó, Csíki Emese – ahogy tőle megszokhattuk – információkkal lát el a medvehagymáról.

Medvehagyma, nem csak a medvék kedvence

Mondhatnám azt is, hogy bármerre nézek medvehagymát látok, bár ez így nem teljesen fedi a valóságot, de az az igazság, hogy Sántha Zsuzsa konyhájában mindenképpen az átlagosnál több helyen fedezek fel medvehagyma csokrokat.

Feldaraboljuk a medvehagymát, hogy könnyebb dolga legyen az aprító gépnek Fotó: Pinti Attila

„Milyen illat lesz itt, ha vágni kezdem! Na, azt csak bírni kell”

– nevet nagyot Zsuzsa, s ő már tudja, miről beszél. Nem mindenki olyan szerencsés, hogy medvehagymára bukkanjon, én legalábbis soha nem kerültem olyan kiváltságos helyzetbe, mint Zsuzsa és Role-os zenésztársai, akik már évek óta hódolnak a medvehagyma gyűjtésének. Van is bejáratott helyük, ahol bőségesen terem ez a fűszernövény, s én azt is megértem, hogy nem árulják el. Olvasván, hogy a medvehagymát a medve, sőt a vaddisznó is kedveli, én be is érem a kész pesztóval. A fiatal zenész barátait, ismerőseit néhány éve így, tavasszal saját készítésű szósszal örvendezteti meg, de készít belőle sóval és olajjal ételízesítőt, sőt le is fagyasztja, hisz ebből is nagyon finom medvehagyma-krémlevest lehet készíteni.

Pesztókészítés zenész módra

Az olasz gasztronómia oly kedvelt szószát, a pesztót a friss medvehagymából kell készíteni, s csupán néhány alapanyag segítségével igen rövid időn belül igazi finomság lesz a végeredmény, amely magában őrzi a tavasz minden zamatát és illatát. „Eleinte sok receptet elolvastam, most már megvan a saját alapreceptem, ami két rész zöld levélből, egy rész magból, egy rész sajtból és egy rész olajból áll” – vezeti fel Zsuzsa a pesztókészítés folyamatát.

Egy kis citromlé, Fotó: Pinti Attila

parmezán Fotó: Pinti Attila

és a gép elvégzi a munka nehezét. Fotó: Pinti Attila

Nem nagy ördöngösség – magam is látom –, az előre feldarabolt medvehagyma egy kevés olajjal az aprítógépbe kerül, majd utánaküld pirított tökmagot, napraforgó magot, ha van diót vagy fenyőmagot, de a kétféle érlelt sajtot sem hagyja ki. Fűszerezi sóval, borssal, citromlével, nyakon önti olívaolajjal és elindítja az aprítógépet. Az meg elvégzi a munkát, miközben enyhe fokhagymaillat lengi be a kis konyhát. Zsuzsa kóstolgatja, utánaízesít, és máris kész az ízletes krém, amit mi is megkóstolunk egy szelet kenyérrel.

Jöhet a friss vagy pirítós kenyér Fotó: Pinti Attila

„Addig készítem, amíg a májam is bírja, mert egy idő után aztán már az illatát sem bírom. Amíg pesztót »gyártok«, utána egy kis ideig biztos, hogy nem is kóstolom meg, de aztán mehet zsíros kenyérre, főtt tésztára, pizzára, lángosra, palacsintába. Kis befőttes üvegben tárolom a hűtőben, fontos, hogy olaj legyen a tetején, mert nem tartalmaz tartósítószert” – mondja Zsuzsa, akit elsősorban nem annyira a sütés, főzés érdekel, mint inkább ínyencségek, különlegességek elkészítése. A már bejáratott medvehagymakrém mellett barátait csípőspaprika-lekvárral, gyömbérlikőrrel, kandírozott magokkal szokta lenyűgözni.

A sokoldalú medvehagyma

Amikor Csíki Emesének feldobom a medvehagymagyűjtés témáját, ő azonnal egy figyelmeztetéssel reagál. Mint kihangsúlyozza, a medvehagymának van egy mérgező hasonmása is, mégpedig a gyöngyvirág. Ennek a két növénynek levele nagyon hasonlít egymásra, így ezúttal fontos, hogy az orrunkra hagyatkozzunk, azaz, ha fokhagyma illatú a levél, akkor biztonságosan leszedhetjük. „A medvehagyma gyógyhatása széles körű: antibiotikus hatású, kiváló vér-, vese- gyomor- és hólyagtisztító, segít megtisztulni a salakanyagoktól és vérképző hatású. Segíti az emésztésünket, hiszen fertőtleníti a gyomrot, tisztítja a beleket, megállítja a hasmenést, szélhajtó, javítja az étvágyat, bélféregűző, sőt, alkoholistáknak is segít lemondani szenvedélyükről.

Vértisztító hatásának köszönhetően javul a memóriánk, csökken a vér koleszterin- és vércukorszintje, megszűnik az artériák meszesedése, javul a szív működése, a seb is gyorsabban gyógyul, bőrünk bizonyos betegségeitől is megszabadulhatunk, sőt, még nemi potenciánkat is serkenti. Vesénk tisztítása által megszabadulunk a reumától. Legcsodásabb gyógyhatása talán abban áll, hogy rendszeres fogyasztásával megelőzhető a daganatos megbetegedések kialakulása”

– magyarázza a Szentábrahámon élő biogazda.

Végéhez közeledik a medvehagyma szezon, érdemes mielőbb beszerezni a zsenge leveleket Fotó: Pinti Attila

Bár sosem gondoltam volna,

teát is főznek medvehagymából. Emese szerint, a medvehagymatea bazsalikommal keverve isteni finom.

De – mondja – készíteni lehet belőle tinktúrát is. „A megmosott, megszikkasztott leveleket apróra vágjuk, befőttes üvegbe tesszük, és kb. 40-50 fokos alkoholtartalmú gyümölcspálinkával felöntjük. Negyven napig kell az alkoholban tartani, majd leszűrve évekig eláll. Vízzel hígítva naponta egy-egy kávéskanálnyi fogyasztható akár egész éven át.” Ha medvehagymaolajra fájna a fogunk, abban is segít egy recepttel Emese. „Különböző olajakban – én a szőlőmag- vagy szezámolajat ajánlom, mert nincs markáns ízük vagy illatuk és lassabban avasodnak – kell áztatni, nem muszáj leszűrni, több hónapon keresztül is maradhat benne a medvehagyma levele. Az ekképp nyert medvehagymaolajat salátákhoz, levesek, sőt sütemények, kenyerek ízesítésére is használhatjuk.” A medvehagyma virágjáról pergetett méz légzéstisztító.

A friss pestó egy-két hétig simán eláll a hütőszekrényben Fotó: Pinti Attila

Egyébként minden olyan ételben kiváló a medvehagyma, amibe fokhagymát tennénk.

Emellett zöldséges vegyes salátákba, salátaöntetekbe is ízletes, mert sokkal bársonyosabb az íze, nem csíp annyira, mint a termesztett fokhagyma. „Keverhetjük pörköltekhez, gombás ételekhez, zöldség- és krémlevesekhez, rizshez, pácolhatunk vele húsokat. Használhatjuk sajtkészítéskor, különböző tejtermékek – krémsajt, sajt, túró, tejföl – és mártások megbolondításához. Reggel a tojásrántottába vagy túrókrémbe, délben a főzelékbe vagy a levesbe, este a salátába vagy vajas kenyérre szórva ehetjük” – hozza meg Emese a kedvünket a medvehagymához.

0 HOZZÁSZÓLÁS
Hallgassa online rádióinkat
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Tájékoztatás a sütik használatáról

A Príma Press Kft. által üzemeltetett liget.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A liget.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID liget.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év harmadik fél
_gat google.com 1 nap harmadik fél
_gid google.com 1 nap harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ liget.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. Az alapműködést biztosító sütik a látogatók azonosítása nélkül gyűjtenek információkat a weboldal használatáról.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMAL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport