Biodivat: „természetes” tévhitek az élelmiszerfogyasztásban

Rédai Attila 2018. március 16., 17:37

Nagyon menők a biotermékek, de vajon tényleg jót teszünk vele, ha ezeket vásároljuk? Van néhány tévhit, amelyet érdemes eloszlatni. Ebben lesz segítségünkre András Csaba, a Sapientia – Erdélyi Magyar Tudományegyetem tanársegédje.

Biodivat: „természetes” tévhitek az élelmiszerfogyasztásban
galéria
Környezettudatosság a tányéron. Nem minden bio, ami természetes, és nem minden káros, ami nem Fotó: Pexels.com

Divatosak lettek a biotermékek, ezért sokan vannak, akik a fogalomra „rátelepedtek”, olyanok is, akik nem annyira lelkiismeretesek, és nagyiparilag szeretnének biotermékeket előállítani. Márpedig ez némileg ellentmondás: biotermékre több időt, energiát és pénzt kell fektetni, alacsonyabb a hatásfok, kisebb a mennyiség, így az előállítható profit is alacsonyabb, miközben az ár magasabb. A biotermékek utáni kereslet növekedésével arányosan ugyanakkor a róluk szóló tévhitek is egyre jobban terjednek.

Téveszmék és félretájékoztatás az élelmiszerfogyasztásban című, a Science Espresso sorozat keretében megtartott előadásában András Csaba néhány ilyen hiedelemről rántotta le a leplet. Az egyik gyakori tévhit, hogy a biotermékek sokkal táplálóbbak volnának.

Tápanyagérték szempontjából azonban nincs különbség a bio- és a nem bio élelmiszer között.

A tanársegéd szerint abban lehet különbség, hogy milyen fajta terményt állítanak elő bio módszerekkel. Vannak ugyanakkor más szempontok is: ezek a termékek olyan technológiákkal készülnek, ami alatt semmiféle kémiai beavatkozást nem szenvedtek. De mi az a kémia? Sokan félnek tőle, a kemifóbia eléggé elterjedt jelenség. Ami természetes, az mind jó, ami nem természetes, az mind rossz, véljük. „De elég érdekes lenne szintetikus gyógyszerek nélkül élni, az átlagéletkor folytonosan nő, ez nagyrészt a gyógyszereknek tudható be” – fejtette ki András Csaba.

Nem csak a természetes vitaminok a hatásosak Fotó: Pexels.com

Vannak persze természetes alapú gyógyszerek is, sokak elképzelésével ellentétben ilyenek például az antibiotikumok is, úgyhogy a helyzet nem egyszerűen fekete vagy fehér. Létezik egy másik dogma, hogy a természetes vitaminok a hatásosak, a mesterségesek azok nem. Holott kizárólag a kémiai összetételétől függ, hogy valami hatásos-e vagy sem. A természetes, szintetikus vagy félszintetikus hatóanyagok kémiai szerkezete tökéletesen azonos, mutatott rá a tanársegéd. Az viszont igaz lehet, tette hozzá, hogy

 a gyümölcsökben, zöldségekben található természetes vitaminok hamarabb felszívódnak,

mert ezek már benne vannak egy biológiai mátrixban, amiből sokkal könnyebben átmegy a szervezetünkbe a molekula, mintha kapszulából vennénk be. De manapság a gyógyszerkutatók már sokat tanultak a természettől, és kifejlesztettek olyan beburkolási módszereket, amelyek segítségével könnyebben oldódnak az amúgy nehezebben oldódó anyagok is.

Ahhoz, hogy a termékek bio minősítést kapjanak, előállításuk során nem szabad műtrágyát, mesterséges növényvédő szereket alkalmazni, a területet, ahol a terményt előállítják, a minősítés érdekében évekig monitorizálni kell, ami idő alatt lehet rajta bio módszerekkel termeszteni, de nem lehet még ilyen minősítéssel ellátni, árusítani az ebből előállított terméket.

 

Sok marketingfogás ráerősít a téves hiedelmekre

A fogyasztók között terjedő tévhitekhez jelentősen hozzájárulnak a különböző marketingfogások és az olyan állítások, amelyek igazságtartalma megkérdőjelezhető. Ilyen állítás, hogy a bio élelmiszer előállítása során semmilyen mesterséges adalékanyag nem kerül a készülő termékbe. Ez azonban nem feltétlenük igaz, a

 bio minősítés ugyanis sokszor a felhasznált alapanyagokra vonatkozik.

Sokszor azt hangsúlyozzák, hogy a termelés teljes folyamata ellenőrzött: ez igaz, de nem csak a bio termékekre. Aki ezt hangsúlyozza a biotermékek esetében, az tulajdonképpen egy marketingfogást alkalmaz.

Abban azonban nem tévedünk, ha azt gondoljuk, hogy a hagyományos, nem bio peszticidek (növényvédőszerek) alkalmazása káros: ezek ugyanis nem szelektálnak, perzisztenciájuk magas, a táplálékláncban dúsulnak. Azokat a méheket is el tudják pusztítani, amelyek az ökoszisztéma alaptevékenységét, a beporzást végzik. Vannak helyek már például Kínában, ahol a beporzást emberek végzik, érdekes, hogy ezzel ellentétben a kínai méztermelés meg folyamatosan növekszik, fogalmazott András Csaba.

Léteznek azonban biopeszticidek is: a tudomány egyre érdekesebb anyagokat fejleszt ki.

Egy ausztráliai pókfajta toxinjából például kiválasztottak egy olyan fehérjét, egy nátriumcsatorna-gátlót, amelynek toxinja nagyon szelektíven, csak a rovarokra hat. Az emlősökre nincs hatással, a méhek tolerálják. Továbbá különböző illóolajok is használhatók arra, hogy a növényeket megóvják a kártevőktől.

 

Sok kárhoztatott adalékanyag, például színezék növényekből van kivonva

Különösen fontos, hogy bio alapon tevékenykedjük, amikor például hatóanyagokat vonunk ki a növényekből – illóolajokat, zsíros olajokat, színezékeket, stb. –, a termékben ezeket sok százszoros vagy ezerszeres koncentrációban kapjuk meg, mint ahogy eredetileg a növényben volt. De hogyha a növényben olyan peszticidek vannak, amelyeknek nem kívánt hatásuk is van, ezek is ugyanolyan mértékben felerősödnek. Nagyon oda kell figyelni tehát, hogy jó helyről vagy megfelelő időben gyűjtsük be ezeket a növényeket, amelyekből kivonatokat akarunk készíteni.

 Divatos mostanában keresni – mint egészségesebb alternatívát a fehér lisztre –  a teljes kiőrlésű lisztet. A gond ezzel az, hogyha az ehhez használt gabona nem megfelelő minőségű – attól függetlenül, hogy bio vagy sem – akkor különböző toxintermelő fonalas gombák telepednek meg főleg a héjára vagy a mag felszínére.

Ez a toxin ráadásul hőtűrő, felhalmozódik az emberben, rákkeltő hatású.

S minél nagyobb a koncentráció, annál inkább megnöveli a rák megjelenésének valószínűségét, főleg a májban, figyelmeztetett az előadó. De ha megszabadulunk a maghéjtól – márpedig a teljes kiőrlésű lisztben ugye benne marad –, akkor a veszélyes alfatoxinok nagy részétől a gombával együtt megszabadulunk. És az alfatoxin csak az egyik azon toxinok közül, amelyeket a különböző gombák termelnek.

 

A frissebb és természetesebb a minőséggel áll összefüggésben Fotó: Pexels.com

A fűszereket sokszor gammasugárzással kezelik, ami egy nem invazív beavatkozás, a fűszerek pedig ennek köszönhetően hosszú ideig megőrzik beltartalmi értéküket.

„Mégis sokakat a hideg ráz ki tőle, ellenérzésük van, ha ezt meghallják, pedig aztán ebben nincsen semmi kémia, de ezek szerint már fizifóbia is létezik, csak még nem definiálták”

– ironizált András Csaba. Ez az elektromágnáses sugárzás a bakteriális, mikrobás fertőzést csökkenti, de ettől is félnek az emberek, holott a sugárzásból semmi nem marad benne az élelmiszerben, ugyanúgy, mint ahogy a mikrohullámból sem, amivel az ennivalót melegíteni szoktuk.

 De mi a helyzet a trágyázással? Sokan ismerik a műtrágyázás előnyeit, az emberiség élelmezésében meghatározó szerepe van. A hátrányaival azonban talán kevésbé vagyunk tisztában. Az egyik közvetlen hátránya a műtrágyát előállító üzemek környezetszennyezése: a marosvásárhelyiek sokat tudnának mesélni erről a témáról. Pedig a közvetlen károsító környezeti hatást egy viszonylag egyszerű, de nem olcsó technológiával meg lehetne gátolni.

De nem csak a műtrágya gyártásának, magának a műtrágyázásnak is van környezetkárosító hatása, amennyiben túlzott mértékben használjuk: ha a haszonnövény nem használja fel a műtrágyában levő tápanyagot, ez bekerül a talajvízbe, s felléphet az eutrofizáció, vagyis az élővizek elalgásodása.

 

Nem csak a bio minősítésű termékek előállítási folyamata ellenőrzött

De ne gondoljuk, hogy a természetes trágyázás sokkal jobb volna: ha az állati ürüléket használjuk a talaj tápanyagokkal való feldúsítására, akkor üvegházhatású gázokat szabadítunk a légkörbe, például a metánt, ami nyolcszor erősebb üvegházhatású gáz, mint a széndioxid. Új-Zélandon például az összes üvegházhatású gáz 47 százaléka az állattenyésztésből származik.

 Ezek alternatívája a biotrágyázás lehet, amelynek során olyan mikroorganizmusokat helyezünk a talajba és a növények felszínére, amelyek elősegítik a tápanyagok felszívódását és a cellulózbontást, ami a talajban majd újabb szénforrásokat tesz hozzáférhetővé. Ez egy innovatív és sokat kutatott terület, de éppen ezért még nem igazán hozzáférhető.

És mi a helyzet az adalékanyagokkal, az úgynevezett E-számokkal? András Csaba szerint

az sem feltétlenül igaz, hogy minél több adalékanyag van egy élelmiszeripari termékben, annál károsabb az egészségre.

Sok adalékanyag ráadásul természetes eredetű, növényekből vonják ki őket. Az adalékanyagok előfordulása inkább a termékek minőségével van összefüggésben: minél frissebb, adalékmentesebb egy termék, annál jobb alapanyagokat használtak fel hozzá.

0 HOZZÁSZÓLÁS
Rádió GaGa - Hallgassa itt!
 
 
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Tájékoztatás a sütik használatáról

A Príma Press Kft. által üzemeltetett liget.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A liget.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID liget.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év harmadik fél
_gat google.com 1 nap harmadik fél
_gid google.com 1 nap harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ liget.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. Az alapműködést biztosító sütik a látogatók azonosítása nélkül gyűjtenek információkat a weboldal használatáról.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, enr_cxense_throrrle.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMAL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport