Mézeskalácsok ízes-díszes titka

Péter Beáta 2020. december 22., 18:03

Szívek, bábuk, csengők, fenyőfák, házikók és megannyi csodaszép minta: Volloncs Mária biztos kézzel húzza a vonalakat az általa sütött, szemet-lelket gyönyörködtető mézeskalácsokra. De nem csak a külsejük szép, az ízük is mennyei, mert azt vallja, nem szabad kispórolni belőle a jó alapanyagokat, és nagy szeretettel kell elkészíteni őket.

Mézeskalácsok ízes-díszes titka
galéria
Volloncs Mária a hétköznapokban pszichológus, de alkotással kapcsolódik ki: karácsony táján például ilyen díszes süteményekkel Fotó: Veres Nándor

A kézidvásárhelyi Volloncs Mária pszichológia szakon végzett, tizenhét éven keresztül a Kovászna Megye Szociális Gondozási és Gyermekvédelmi Vezérigazgatóságnál dolgozott pszichológusként, tanácsadóként. Negyvenéves volt, amikor úgy döntött, művészi pályára lép.

„A családban mindenkinek vannak ilyen hajlamai, van zenész, festő, különböző mesterségekben jártas személy, például asztalos, kovács, cipész – apai és anyai ágról is. Kézdivásárhelyen művészetterápiás műhelyt vezettem, így elég sok technikát sikerült kipróbáljak. Egy pszichológus munkája elég megterhelő, és azt éreztem, hogy tizenhét év után valami mással kell foglalkozzak. Népművészeti egyesületeknek lettem tagja, például a sepsiszentgyörgyinek, kézdivásárhelyinek, székelyudvarhelyinek” – mesélte Mária.

Üvegfestéssel kezdett foglalkozni, leginkább népi motívumokat dolgozott fel, vásárokra, táborokba járt, illetve szervezett, kiállításokon vett részt, díjakat is kapott. Öt évig csak kézműveskedett, de aztán kezdett hiányozni neki a pszichológusi munka. Ekkor kapott egy felkérést egy alapítványtól, és gyerekekkel kezdett el foglalkozni. „Öt év üvegfestés után visszatértem az eredeti szakmámhoz, de a kézműveskedést sem hagytam abba. Ez a kettő jól kiegészíti egymást, mert elfárad a lélek, és ezáltal, hogy az alkotás folyamán szépen elmatatgatok, ez megnyugtat, kikapcsol, és megújul a szellem. Ezt mindenkinek ajánlom, főleg akiben van ilyen készség, hogy élje ki.” 

Gyermekkori élmények nyomán

Az üvegfestés után képeket, majd porcelánt, kerámiát festett. Egy másfél éves kutatómunka során tanulmányozta a magyar népi motívumokat, tájegységenként, egy ezer darabos festett tányér-kiállítás megvalósítását tervezi.

Mivel évek óta csodálattal figyelte a marcipánból, cukorpasztából készült alkotásokat, 2018-ban elvégzett egy cukrásztanfolyamot, és további képzésekre járt Magyarországra. Kedvtelésből szokott barátoknak, ismerősöknek ünnepekre süteményt, tortákat készíteni. Néhány éve pedig, karácsony előtt, a mézeskalácssütés is bekerült a tevékenységei közé.

A recept, ami alapján a mézespogácsát süti, egy gyermekkori élmény hozadéka Fotó: Veres Nándor

„A mézeskalácsot sok család süti, ez egy népi hagyomány, karácsonykor, ünnepek alkalmából. Gondoltam, hogy összegyúrva azt a tudást, tapasztalatot, ami a fejemben és kezembe összegyűlt, ráteszem. Így alakult ez a nagyon cifra, nagyon díszes mézeskalács. Ez a recept, ami alapján a mézespogácsát sütöm, egy gyermekkori élmény hozadéka. Volt a szomszédunkban egy idős család, akik Petrozsényből költöztek Kézdivásárhelyre, és hozták magukkal a kultúrájukat. Gyermekkoromban sokat jártunk hozzájuk, méhészkedtek is, virágos udvaruk volt méhekkel. A szomszéd bácsi mindig adott lépesmézet, a szomszéd néni isteni finom mézeskalácsot sütött, amelyből mindig megkínált, átkopogott. A receptjét édesanyám kérte el több mint harminc éve, és évről évre ez alapján sütöttük a mézeskalácsot. Ez egy »drága« recept, mert ebből nincs kisajnálva a mindenféle jó, igazi méz, megfelelő liszt, házi tojás, házi vaj, és van egy speciális fűszerkeverék. Mindez egy jó alapja annak, hogy lehessen belőle szépen dolgozni. Szépre sül, jó ízű” – osztotta meg velünk Volloncs Mária.

A jó mézeskalács titkát is elárulta: nem szabad kisajnálni a hozzávalókat, fontos, hogy formálható legyen.

„Többféle receptet átnéztem, kipróbáltam, de ez az igazi. Sokan mondják, hogy sokat kell álljon, két-három hétig, mert akkor simul ki a tészta, nem lesz buborékos. De ennél a receptnél este begyúrom, másnap már dolgozhatok vele. Sokat kell gyúrni, amikor összeállítod, ki kell dolgozni azt a tésztát, majdnem úgy, mint a hájastésztát. Sem az alapanyagot, sem a munkát nem szabad kispórolni belőle. Fontos az is, hogy szeretettel készítsük.”

Mézeskalácssütési kulisszatitkok

Mint mondta, a mézeskalácsok díszítésében sokat segített neki az üvegfestő múlt. De arra is biztat mindenkit, hogy meg lehet tanulni a díszítést: önbizalommal, lendülettel húzzuk a vonalakat. Bátran engedjük szabadon a fantáziánkat. Úgy véli, a mézeskalácsban rengeteg lehetőség van, lehet belőle alkotni, szépen díszíteni őket.

„A tavalyig csak a családnak, a rokonoknak sütöttünk. Most valamivel többet készítettünk, ezt a vírushelyzet is alakította. Van egy aranyos menyem, ő is segít, ő süti ki, én díszítem. Én általában későn fekszem, korán kelek, van, hogy éjjel alkotok.”

Ha nagyon vékony vonalú mintákkal szeretnénk díszíteni a mézeskalácsot, érdemes dizájn-porcukrot vásárolni Fotó: Veres Nándor

A mázzal kapcsolatban elárulta, fontos, hogy milyen porcukrot használunk. Úgy véli, ha nagyon vékony vonalú mintákkal szeretnénk díszíteni a mézeskalácsot, érdemes dizájn-porcukrot vásárolni, mivel az puhább, nem porzik, szépen lehet vele dolgozni, nem csapódik ki a tojásfehérjében. Ő citrom helyett ecetet csepegtet a mázba, hogy fényesebb legyen. Ezekre ő is rengeteg gyakorlat és kísérletezés után jött rá. Aki pedig mézeskalács-házikót is készítene, annak azt ajánlja, papírból készítsen sablont, ez alapján vágja ki a ház részeit, a négy falat, a tetőt nyers tésztából. Megsütjük, előbb kidíszítjük, majd a cukor-tojásfehérje masszával ragasztjuk össze.

A vastagabb mézeskalácsot tíz percnél tovább nem szabad sütni, a vékonyat öt percig.

Akkor lesz kemény, ha túlsül. A mézes másik titka, hogy nagyon keveset kell sütni – magyarázta Mária.

„Jó, ha a karácsony előtti hetekben megsütjük, hogy puhuljon. Viszont az az alapmasszájú mézeskalács, amelyikbe vajat teszünk, azonnal poronyó. Fontos tehát a jó recept, és az, hogy szívvel-lélekkel dolgozzunk vele.”

0 HOZZÁSZÓLÁS
Hallgassa online rádióinkat
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Tájékoztatás a sütik használatáról

A Príma Press Kft. által üzemeltetett liget.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A liget.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID liget.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év harmadik fél
_gat google.com 1 nap harmadik fél
_gid google.com 1 nap harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ liget.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. Az alapműködést biztosító sütik a látogatók azonosítása nélkül gyűjtenek információkat a weboldal használatáról.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.

 

NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_

 

NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMAL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.

 

NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport