HIRDETÉS
A kolozsvári Babeș–Bolyai Tudományegyetem adjunktusaként dr. Hunyadi Attila Gábor Erdély és Románia 20. századi gazdaságtörténetét oktatja diákjainak. Érdeklődési körébe tartozik a magyar gasztronómia története is. A Báthoryak korából, az 1590-es évek elejéről a kézirat formájában fennmaradt első magyar szakácskönyvtől a következő évszázadok gasztronómiai szokásait bemutató receptes könyvekig a történész több tucat kiadványt dolgozott fel.
De nemcsak tanulmányozza a régi magyar szakácskönyveket, hanem egy Kolozsváron bejegyzett civil szervezet keretében a recepteket ki is próbálják különböző rendezvények keretében.
Szenvedélyes amatőr szakácsként Hunyadi Attila úgy látja, a régi magyar konyha sokkal egészségesebb volt, mint a mai.
„Kedvenc szakácskönyvem az 1771-ben, Kolozsváron kiadott Szakáts mesterségnek könvtskéje, amely mai szemmel olvasva is meglepően gazdag és sokrétű.
Magyar nyelvterületen, de Nyugat-Európában sem ismerek olyan szakácskönyvet, amelyben ennyiféle halfajtából készülő ételrecept lenne” – magyarázza a történész. A teljes cikket a Székelyhon legfrissebb számának Erdélyi Gasztró mellékletében találják meg.
A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.
