Indiai vajas csirke petrezselymes-fokhagymás naan kenyérrel – videó

• 700 g csirkecomb filé (felkockázva)
• 150 g natúr joghurt
• 1 ek frissen reszelt gyömbér
• 1 ek fokhagymapép (vagy zúzott fokhagyma)
• 1 tk garam masala
• 1 tk őrölt kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1/2 tk chili por (ízlés szerint)
• 1 tk só
• 1 ek citromlé

• 2 ek vaj
• 1 ek olaj
• 1 közepes vöröshagyma (finomra vágva)
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1 ek reszelt gyömbér
• 1 tk garam masala
• 1/2 tk currypor
• 1/2 tk kurkuma
• 400 g darabolt paradicsom konzerv (vagy 4 friss paradicsom, aprítva)
• 100 ml tejszín
• só ízlés szerint

• 250 g finomliszt
• 1/2 csomag szárított élesztő
• 1/2 csomag sütőpor
• 1/2 tk só
• 100 ml natúr joghurt
• 80 ml langyos víz (amennyit felvesz)
• 2 ek olvasztott vaj (kenéshez)
• reszelt fokhagyma és aprított petrezselyem

Először a csirkét érdemes bepácolni. A húst kisebb darabokra vágjuk, majd összekeverjük joghurttal, reszelt gyömbérrel, zúzott fokhagymával, garam masalával, chili porral, sóval és egy kevés citromlével. A pácot alaposan elkeverjük, beleforgatjuk a csirkét, és legalább egy órára – de még jobb, ha egy éjszakára – hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól átjárják a húst.

Ezután elkészítjük a naan kenyér tésztáját. A lisztet összekeverjük sütőporral, szárított élesztővel és sóval, majd hozzáadjuk a joghurtot és annyi langyos vizet, hogy lágy, de rugalmas tésztát kapjunk. A tésztát simára gyúrjuk, lefedjük, és szobahőmérsékleten pihentetjük legalább egy órát.

Amíg a tészta pihen, a pácolt csirkét elősütjük egy forró serpenyőben kevés olajon. A darabokat körbepirítjuk, míg enyhén színt kapnak, majd félretesszük.

A szósz elkészítéséhez egy serpenyőben olajat hevítünk, majd finomra vágott vöröshagymát párolunk üvegesre. Ehhez adjuk a zúzott fokhagymát és a friss gyömbért, majd néhány perc után beletesszük a garam masalát, curryport, chili port és kurkumát. Ezeket röviden megpirítjuk, hogy felszabaduljanak az aromák, majd hozzáöntjük az aprított paradicsomot, sózzuk, egy kevés cukorral ellensúlyozzuk a savasságot, és lassú tűzön főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és összeér. Aki szeretné, simára turmixolhatja a szószt. Ezután visszatesszük bele az elősütött csirkét, és együtt főzzük tovább. A végén hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk, hozzáadunk pár kocka hideg vajat és ízlés szerint még egyszer utánfűszerezzük.

A naan kenyér tésztáját a pihentetés után hat egyenlő részre osztjuk, és lisztezett felületen ovális vagy kerek formára nyújtjuk. Egy forró, száraz serpenyőben oldalanként néhány perc alatt kisütjük, amíg szépen felhólyagosodik és aranybarna lesz. Tálalás előtt megkenhetjük olvasztott vajjal, akár friss korianderrel/petrezselyemmel és zúzott fokhagymával ízesítve.

A kész vajas csirkét forrón, a friss naan kenyérrel kínáljuk.

Pulled pork szendvics – videó

A pulled pork szendvics egy igazi komfortétel: szaftos, fűszeres, enyhén füstös, omlós hús, friss, roppanós coleslaw, és mindezt egy lepirított, vajas zsemle fogja közre. Tökéletes hétvégi fogás vagy vendégváró étel.

Lecsó – a nyár két sztárjának szerelme a tányérodon

A paprika és a paradicsom – a nyár két igazi sztárja – találkozik ebben az egyszerű, mégis mennyei paraszti ételben. Füstös szalonnával, paprikás kolbásszal és egy csipet nosztalgiával ez a lecsó nemcsak a hasat, de a szívet is megmelengeti.

Cukkinifasírt sütőben – videó

Kapros tejföllel tálalva egy szuper ebéd is lehet a cukkinifasírt.