Húsvéti maradékmentés a rakott krumplin túl

Szász Cs. Emese 2018. április 04., 15:13 utolsó módosítás: 2018. április 05., 17:25

Legtöbb ünnep utáni általános probléma, hogy sok a maradék: túlszámoltuk magunkat a sonkával, nem evett „elég” a kalácsot a család, ott, ahol pedig locsolkodni járó fiúk vannak, akár 60-80 tojás is összegyűlhet. De mit csináljunk mindezekkel, ha unjuk már a rakott krumplit és a töltött tojást?

Húsvéti maradékmentés a rakott krumplin túl
galéria
Piros tojás most minden háznál van bőséggel. Felhasználási lehetősége sokféle lehet Fotó: Haáz Vince

A maradék felhasználása a hétköznapokban is nagy kérdés, egy háziasszony gyakran szembesül azzal, hogy megmaradt valami, ami eredeti formában vagy már unalmas, vagy már nem elég. Ilyenkor jól jön egy kis kreativitás, hogy miben és miként használjuk fel az ételmaradékot. Az ünnepeken többfélét vásárolunk, akár nagyobb mennyiséget is, és ha nem hozzánk érkezik a fél rokonság, jó eséllyel marad meg mindenből. Maradékmentési tanácsokat ezúttal az Erdélyi Konyha gasztromagazin főszerkesztő-helyettesétől, Sütő Edithtől kértünk, aki immár tíz éve vezeti saját gasztroblogját is Kalandok a konyhában címmel.

Sütő Edith úgy látja, háziasszonytípus kérdése, hogy ki hasznosítja a maradékot, és ki az, aki inkább kidobja, ő ismer olyant is, aki azonnal kidob bármilyen maradék felvágott- vagy kenyércsücsköt, netán valamilyen megmaradt készételt, de úgy gondolja, legtöbben mégis sajnáljuk kidobni az ennivalót.

„Nekem valahogy természetes, hogy ha valamiből túl sok marad meg, vagy több apróbb maradék halmozódik fel a hűtőben, akkor valamit kitalálok belőlük. De nekem ez a lételemem, hogy állandóan új ételeket találok ki, tehát nem okoz nehézséget, valamint a családom is vevő az újdonságokra”

– mondja a gasztroblogger.

A rengeteg főtt tojás

Ha már húsvéti maradékokról beszélünk, abban megegyezhetünk, hogy minden családban talán a főtt tojás felhasználása a legnehezebb. Ez az az étel, amiből a lányos háznál is marad, ugyanis inkább több tojást festünk, nehogy felsüljünk a locsolók előtt, de ahol több fiú is eljár öntözni, ott tízesével kerülnek haza a tojások, s egy-egy családban még 60-80 darab is összegyűl.

Salátákba is tökéletes Fotó: Pixabay.com

Sütő Edith elismeri, legtöbb családban a napokban rakott krumplit és töltött tojást esznek, ezek ugyanis a legelterjedtebb főtt tojásos ételek, ráadásul igen népszerű étkek is. A gasztroszakember azonban rámutat, a töltött tojást sem csak egyféleképpen lehet készíteni, ízesíteni, mindig lehet újat kihozni belőle. „Ezenkívül nálunk például szokás különféle krémekhez felhasználni a tojást. A legegyszerűbb, ha a lereszelt vagy összedarabolt tojást elkeverjük majonézzel vagy joghurttal, tejföllel, netán ezek keverékével, és aprított hagymával vagy fokhagymával, illetve valamilyen zöldfűszerrel ízesítjük. De keverhetünk mellé egyéb dolgokat is, mint például kukoricát, zöldborsót, de akár leturmixolt brokkolit is, vagy bármit fantáziánk és ízlésünk szerint. Készíthetünk tojásropogóst ugyanúgy, mint a normál fasírtot, csak hús helyett sok-sok főtt tojást teszünk a masszába. A hagyományos fasírtba is tehetünk aprított vagy reszelt főtt tojást, érdekes lesz a végeredmény, mégis a klasszikus ízlésűeknek is elfogadható” – sorolja maradékmentési tippjeit Edith. Hozzáteszi: van, aki rendszeresen készít tojáspörköltet is: az egyszerű hagymás-paprikás pörköltalapba beletesszük a negyedelt főtt tojást, és kissé rázogatva csak épp összemelegítjük, hogy ne nagyon törjön össze. Esetleg tejfölösen is lehet ezt készíteni.

Különböző tojáskrémeket lehet készíteni Fotó: Haáz Vince

Ha olyan a háziasszony és a „kosztosok”, akkor komplexebb ételek is készülhetnek, mint például egy finom sós pite, aminek a tésztája lehetne akár házilag készített omlós tészta, akár vásárolt leveles tészta is, a töltelékbe pedig a főtt tojás mellett maradék sonkát, sajtot, bármit fel lehet használni. Edith nagy kedvence például a tojáshabos kosárka.

Tojáshabos sós kosárkák

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 1 csapott teáskanál cukor, 1 csapott teáskanál sütőpor, 1 kávéskanál só, 1 g szárított élesztő, 12,5 dkg margarin, 1 tojás, 1-2 evőkanál tejföl, 2-3 evőkanál tej; a töltelékhez: 5 főtt tojás, 2 nyers tojás, 1 evőkanál mustár, 5 dkg sonka, 5-6 medvehagymalevél, néhány szál metélőhagyma és petrezselyemzöld, 2 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors; továbbá: reszelt parmezán, zsiradék.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, és ha van rá időnk, pihentetjük egy kicsit. Ha nincs, az sem baj, azonnal is felhasználható. A kosárformákat kikenjük zsiradékkal, majd a tésztából 3-4 dkg-os darabokat szakítunk ki, kerekre formázzuk, majd ellapítjuk, és kibéleljük vele a kosárkákat. A töltelékhez meghámozzuk a főtt tojásokat, kettévágjuk, és sárgáját kikaparjuk. A sárgáját villával összetörjük, majd elkeverjük a mustárral és a 2 nyers tojássárgájával. A főtt tojásfehérjét és a sonkát apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a tojásos masszához. Finomra aprítjuk a zöld fűszereket, és azokat is belekeverjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját és a zsemlemorzsát. A masszából kb. evőkanálnyi adagokat teszünk a kosárkákba, mindegyikre szórunk kevés parmezánt, és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 15 perc alatt szép aranysárgára sütjük. Teával vagy valamilyen mártogatóssal is kínálhatjuk, de kitűnő sör- és borkorcsolya is.
Tojáshabos sós kosárkák Fotó: Sütő Edith
Maradék sonka, bárány

Húsvétkor talán sonkából is tudunk annyit venni, hogy unja már a reggelihez a család. A gasztroblogger szerint nem kell elkeseredni emiatt, ugyanis a sonkának is számos egyéb felhasználási módja van.

Ledarálva szendvicskrémekhez használhatjuk, rátehetjük feltétként pizzára, de belesüthetjük töltelékként egy finom kiflibe vagy az egyszerű rántottába, esetleg készíthetünk sajttal-sonkával töltött bundás kenyeret.

Szintén ledarálva készülhet belőle sajtos sonkagolyó, ha összekeverjük némi sajtkrémmel, majd reszelt sajtba forgatjuk – hogy csak néhányat említsünk, de a sonka variálása is millióféle lehet, mindenkinek csak azt kell kitalálni, hogy mi az a mód, ahogy a családjának a leginkább tetszik, megfelel.

Edithéknél bárány ritkán marad meg, de újraalkotási tippekkel így is tud szolgálni. „Lehet egy finom pástétomot készíteni belőle úgy, hogy a főtt vagy sült húst leszedegetjük a csontról, ledaráljuk vagy turmixoljuk, majd kikeverjük kevés vajjal, friss vagy dinsztelt hagymával. Ugyanúgy fasírtnak vagy egyben sült fasírtnak is el tudnám képzelni attól függően, hogy mennyi belőle a maradék. Ha kevés, akkor valamivel fel lehetne pótolni, például gombával, ha meg önmagában is elegendő adag, akkor csak magában. De ez bármilyen húsra érvényes lehet, akár csirkére, disznóra is” – mutat rá a marosszentgyörgyi fiatalasszony.

Sok a sonkánk? Itt az ideje begyúrni egy pizzát Fotó: Pixabay.com

Mindezek mellett még általános ünnepi maradék szokott lenni a húsleves is, amit egy-két alkalom után már nem szívesen fogyaszt a család. A gasztroújságíró szerint azonban érdemes felhasználni bármilyen más leveshez alapléként víz helyett, hiszen teljesen más íze lesz tőle egy egyszerű zöldséglevesnek is. Vagy ha van hely a fagyasztóban, akkor le is lehet fagyasztani: két hét múlva talán jólesik ismét a húsleves a családnak, csak némi százaztésztát vagy galuskát kell belefőzni, és már ehető is.

Szikkadt kalács helyett

Sokan nem tudják, de a kalács is újrahasznosítható.

„Legegyszerűbb – ha még olyan állapotban van, hogy teljesen friss, csak már nincs kedvünk hozzá – jól befóliázni és lefagyasztani. Amikor elővesszük, abszolút olyan, mint frissen. De ha szikkadtabb, sem kell búsulni, nálunk az ilyenből általában tálbafőtt készül, és a kisebbik lányom kiváltsága az elkészítése. Amúgy ugyanez a sorsa az összegyűlt iskolai kifliknek is”

– fogalmaz Edith, miközben magyarázza is, hogyan készül a finom tálbafőtt. A felszeletelt kalácsot jól kivajazott formába helyezzük, megkenjük valamilyen lekvárral, és meglocsoljuk tejjel elkevert, enyhén édesített tojással. Addig rétegezzük az egészet, amíg a kalács el nem fogy, vagy a forma meg nem telik. Végül 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a teteje kissé meg nem pirul – szuper vacsora lesz belőle. De akár édes bundás kenyérhez is felhasználható a kissé szikkadtabb kalács, a töltelék nélküli kalácsot teljesen kiszáríthatjuk, és lereszelve vagy konyhai robotban összeturmixolva édes prézlinek készíthetjük el. Tökéletes a túró- vagy a szilvás gombóchoz – sorolja Sütő Edith, aki most csak néhány tippet osztott meg velünk, de úgy gondolja, a variációk száma végtelen. A lényeg, hogy ne dobjuk ki az ennivalót.

0 HOZZÁSZÓLÁS
Rádió GaGa - Hallgassa itt!
 
 
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Tájékoztatás a sütik használatáról

A Príma Press Kft. által üzemeltetett liget.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A liget.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID liget.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs liget.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év harmadik fél
_gat google.com 1 nap harmadik fél
_gid google.com 1 nap harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ liget.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. Az alapműködést biztosító sütik a látogatók azonosítása nélkül gyűjtenek információkat a weboldal használatáról.

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, enr_cxense_throrrle.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMAL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport