HIRDETÉS
Nehéz kiszámítani, miből mennyi fogy az ünnepi lakomákon, mennyire lesz szükség, ha berobbannak a rokonok, barátok. Nem kell kétségbeesni, azonban ha az ünnep után eláraszt a maradék, kis újratervezéssel nagyszerű és újszerű ételeket varázsolhatunk az asztalra madárlátta sültekből, krumplipüréből, szaloncukorból.
György Ottilia gasztroblogger, az Erdélyi Konyha gasztromagazin főszerkesztője szerint majdnem minden ételt újra lehet gondolni, új finomságot lehet belőle varázsolni, csak munka kell hozzá. Hajlamosak vagyunk arra, hogy ha három napig a hűtőben áll valami, akkor már nem hasznosítjuk újra, nem próbálunk valami egyebet készíteni belőle, hanem sokszor kidobjuk, jó esetben a kutya eszi meg. Pedig majdnem minden ételből lehet másikat kreálni – állítja a gasztroblogger, aki saját konyhájában is szereti újragondolni a maradékot.
Nekem legalábbis ez egy jól bevált szokásom, hogy valamilyen salátát készítek, s abba belekavarom a sült hús darabkáit. De lehet pástétomot is készíteni belőle olyan értelemben, hogy ledarálni a húst és valamilyen formában pástétomos jelleggel elkészíteni” – mutat rá a szakember, aki szerint kenyérre kenhető pástétomféleségeket is készíthetünk, de lehet egybesültet is készíteni a ledarált húsból, amit majd szeletelve lehet hidegtálra tenni.
A szakember szerint
a krumpli esete a legegyszerűbb, az a legkönnyebben továbbfejleszthető.
Például a krumplipüré, amely a legtöbbször megtalálható az ünnepi asztalon többféleképp is újrahasznosítható. Össze lehet gyúrni sajttal, tojással és olajban kisütni az úgy kapott krumpligombócokat. A végeredmény nagyon jól mutat hidegtálon, de házi nassolni valónak is tökéletes.
Lehet belőle készíteni krumplis pogácsát is, de rakott krumpli esetében sem szabály, hogy kizárólag kerekre, majd félbe vágott krumpliból készülhet. Miért ne készülhetne püréből akár?
A húslevesből maradt hús és zöldség felhasználására is van egy nagyon jó tippe a gasztrobloggernek, aki szerint sokan unják már a Boeuf salátát, ugyanis legtöbb erdélyi magyar háznál azt szokás készíteni a húsleves hozzávalóiból.
A hamis vadas mártás alapja úgy készül, hogy egy kevés olajba cukrot karamellizálunk, s összeturmixoljuk a zöldségeket, ami a húslevesbe megfőtt és hozzáadjuk ehhez a karamellizált cukorhoz, utána ízesítjük mustárral , citromlével, tejföllel. És akkor főtt hússal is nagyon jól párosítható, ami a levesbe főtt, hiszen azok általában szárazabbak, és akkor talál ezzel a szósszal, hamis vadas mártással, akár második fogásnak is nagyon jó” – osztja meg velünk a gasztro szakember.
A szaloncukor legtöbb esetben süteménybe kerül,
legalábbis Ottilia konyhájában, ugyanis ők nem nagy szaloncukor-fogyasztók, de muffinba, piskótába bele lehet vágni, vagy gyümölcskenyérbe például nagyon jó lehetőség. „A gyümölcskenyér nagyon sokféle aszalt gyümölcs, magvakkal, csokoládéval dúsított püspökkenyér-szerűség, és abba nagyon jó helyet kaphat a szaloncukor. De a csokoládé utóélete is hasonló lehet, készülhet belőle sütemény, de forró csoki is. A sok csoki mikulást fel lehet használni muffinba, brownie süteménybe, vagy valamilyen csokimáz készülhet belőle a sütemények tetejére” – magyarázza a gasztroblogger.
György Ottilia bejgli újrahasznosításával még nem foglalkozott, mint ahogy a töltött káposzta maradékára sem tud új receptet, de jó tudni, hogy mindkettő tökéletesen fagyasztható.
A megmaradt bejglit egyszerűen betesszük a fagyasztóba,
majd a későbbiekben, amikor vendég jön például, csak egyszerűen elővesszük, s kicsit felmelegítjük a sütőben, s máris süteménnyel is meg tudja kínálni a vendéget. Hasonlóan járhatunk el a töltött káposztával is, s máris megoldottunk mondjuk egy januári vacsorát, amikor kevesebb időnk maradt főzni.
A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.
