Vadnyugati paszulyos

„Gyerekkoromban öcsémmel többször is megnéztük ezt a filmet a moziban, s mindig nagyon kívántuk ezt a kaját, akárhányszor feltűnt a vásznon. Otthon aztán mi is utánoztuk a fejvadászokat, ahogyan fogyasztották ezt az ételt. Külön érdekesség volt a kocsmáros tálalási módja: egy üstből nagy merengető kanállal mérte ki a mélytányérokba a főzeléket. A filmben egy későbbi alkalommal a kosztot egy testes vörösborral is kísérik – ezt ugyanúgy csak ajánlani tudom.”

A paszulyos szinte heti gyakorisággal szerepel Könczeyék otthoni menüjében.

A karikaturista egyedül is szívesen fogyasztja, de általában családi reggeli, ebéd vagy vacsora kerekedik belőle. A kedvenc családi receptet velünk is megosztotta:

Házi specialitás Erdélyben avagy szabadon egy vadnyugati paszulyos-recept után.

• 3–4 fej vöröshagyma
• két szál póréhagyma
• sós vízben előfőzött paszuly (vagy különböző ízesítésű paszulykonzervek)
• apró kockákra vágott, előfőzött fél kiló
• füstölt csülök
• kevés olívaolaj
• házi paradicsomlé
• só, bors, vöröspaprika
• friss kapor – egy nagy evőkanállal
• 1 fél pohár házi tej, 1 kanál liszt
• tejföl
• Erős Pista

• friss házi kenyér
• friss ecetes káposztasaláta
• egy pohár szilvapálinka (előtte fogyasztandó)

Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, azon megpirítjuk a sonkát. Ezután hozzáadjuk a puhára főtt paszulyt. Kevés paradicsomlevet öntünk hozzá, és így főzzük pár percet. A tejben elkevert lisztet hozzáöntjük a paszulyhoz, majd addig főzzük, amíg besűrűsödik a főzelék. Legvégül az apróra vágott friss kaprot is hozzáadjuk, ízlés szerint fűszerezzük.

Az elkészült főzelék tetejére ezután készítünk egy hagymás feltétet. Zsírban pirítunk karikákra vágott hagymát vagy póréhagymát, ezt fűszerezzük sóval és pirospaprikával.

Szalvétát nem használunk, a száj ingujjba törlendő, és jóízű csámcsogással fogyasz­tandó” – hívja fel a figyelmet Elemér.

A cikk először a Médiatál kiadványban jelent meg.